Un, mutfaklarımızın temel taşlarından biridir ve neredeyse her meskende sıkça kullanılır. Lakin, unun taze kalması ve bozulmadan uzun mühlet koruma edilmesi her vakit mümkün olmayabilir.
Bozuk un, sıhhat açısından risk oluşturabileceği üzere, hazırladığınız yemeklerin yahut hamur işlerinin tadını ve kalitesini de olumsuz etkileyebilir.
Koku:
Bozuk unun en besbelli özelliği, kokusudur. Taze un, neredeyse hiç bariz bir kokuya sahip değildir yahut hafif bir toprak kokusu olabilir. Lakin bozulmuş un, keskin ve ekşimsi bir koku yayar.
Bu koku, unun içindeki yağların okside olmasıyla ortaya çıkar. Şayet unun kokusu hoşunuza gitmiyorsa yahut tuhaf geliyorsa, un muhtemelen bozulmuştur.
Renk:
Taze un, çoklukla beyazdan hafif sarıya kadar değişen bir renge sahiptir. Bozuk un ise, renginde yoğunlaşma yahut lekelenmeler gösterebilir. Unun içinde siyah yahut yeşil renkte küçük noktalar fark ederseniz, bu muhtemelen küf oluşumunun bir işaretidir ve bu durumda un muhakkak kullanılmamalıdır.
Tat:
Unun tadı, taze olduğunda epey nötrdür. Fakat, bozuk un acımsı yahut metalik bir tat bırakabilir. Unun tadını direkt denetim etmek için bir ölçüsünü parmağınıza alıp lisanınızın ucunda deneyebilirsiniz.
Eğer acı yahut metalik bir tat alırsanız, unun bozulduğunu düşünebilirsiniz.
Görünüm ve Doku:
Unun dokusunda ve görünümünde rastgele bir anormallik bozulduğunun işareti olabilir. Un içinde böcekler, larvalar yahut tuhaf bir pütürlülük fark ederseniz, bu unun bozulduğunu ve artık kullanılmaması gerektiğini gösterir. Ayrıyeten, un elinizde topaklanıyorsa yahut olağandan daha yağlı bir dokuya sahipse, bozulmuş olabilir.
Raf Ömrü ve Saklama Şartları:
Unun bozulmasını önlemek için saklama şartları çok kıymetlidir. Unu serin, kuru ve karanlık bir yerde saklamak gerekir. Hava geçirmez bir kapta koruma edilen un, uzun müddet taze kalır. Ayrıyeten, unun son kullanma tarihine dikkat etmek de kıymetlidir. Ambalajı açılmamış un bile, son kullanma tarihi geçmişse bozulabilir.
Bozuk Unun Tüketilmesi Neden Sakıncalıdır?
Sağlık Meseleleri: Bozuk unun içinde küf yahut bakteriler üreyebilir. Bu hususlar, mide rahatsızlıklarından önemli besin zehirlenmelerine kadar çeşitli sıhhat sıkıntılarına yol açabilir.
Tat ve Doku: Bozuk unla yapılan tarifler, istenilen lezzeti ve dokuyu vermez. Hamur işleri kabarmaz, tatları acılaşabilir.
Zaman ve Emek Kaybı: Bozuk un kullanarak yapılan bir tanım, sonuçta makus bir eser ortaya çıkardığında vakit ve emek kaybına yol açabilir.