https://www.nefisyemektarifleri.com/nevsehirin-dillere-destan-testi-kebabi/
Nevşehir’in Dillere Destan Testi Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg dana kuşbaşı
- 3 adet domates (Minik minik doğradım)
- 500 gram arpacık soğan
- 1 baş sarımsak
- 4 adet yeşil biber
- 3 adet kapya biber
- 250 gram tereyağı (Tavada eritin üzerine dökülecek )
- 2 yemek kaşığı domates biber karışık salça
- Kekik
- Karabiber
- Tuz
- 4 dal defne yaprağı
Hamuru için;
- 2 su bardak un (200 ml)
- 1 su bardak su
- 1 tutam tuz
- Öncelikle etimi kuşbaşı doğradım.
- Kabuğunu doğramış olduğum domatesimi minik minik doğradım.
- Yeşil biberimi ve kapya biberimi de kuşbaşı büyüklüğünde doğradım.
- Arpacık soğan ve sarımsaklarımın,kabuklarını ayıkladıktan sonra bütün olarak bırakıp,tuz,karabiber,kekik ilave ederek sebzeleri son olarak salça ekleyip et ile birlikte büyük bir borcam da harmanlayıp testime doldurdum.
- En üste gelecek şekilde defne yaprağını koyup,üzerine eritmiş olduğum tereyağını ekleyip,testimin üzerini hamur ile kapatıp 180 derece önceden ısıtmış olduğum fırında 2 saat bu ayarda pişirdim.
- 20 dakika kadar da 250 derece de yaklaşık 2 saat 20 dakika kadar hamur kararıncaya kadar kendi buharında pişirdim. Pişirme şansınız varsa odun ateşinde meşe kömürüyle açık alanda pişirin.
- Dışarı da pişirirseniz 90 dakika pişmesi için yeterli olucaktır. Benim testim kırılan testilerden değil 4 kişiyi doyuracak büyüklükte bir testi.
- Hamurunu çıkartmış olduğum testinin içindeki kebabı servis tabağına alıp çoban salatasıyla birlikte yedik. Afiyetle.