Bıçaklar mutfakta en çok kullanılan araçlardan biridir. Lakin yanlış kullanım ve saklama prosedürleri nedeniyle vakitle sertliğini kaybeder. Keskin bir bıçak yalnızca daha kolay bir kullanım sağlamaz, tıpkı vakitte güvenliğinizi de artırır.
Bıçakların Sertliğini Kaybetmesine Neden Olan Faktörler
Yanlış Kesme Yüzeyi Kullanımı
Sert Yüzeyler: Cam, mermer, metal ya da taş yüzeylerde kesim yapmak bıçakların süratlice körelmesine neden olur.
Önerilen Tahlil: Ahşap ya da plastik kesme tahtası kullanmak, bıçakların sertliğini korur.
Yüksek Basınçlı ve Yanlış Kesim Teknikleri
Bıçağı çok fazla güç uygulayarak kullanmak yahut yanlış açıda kesim yapmak, bıçağın ağız kısmında deformasyonlara yol açabilir.
Önerilen Tahlil: Bıçağı sabit bir açıda, uygun baskı ile kullanmak kıymetlidir.
Hatalı Paklık Yöntemleri
Bulaşık Makinesi Kullanımı: Bıçakları bulaşık makinesinde yıkamak, sertlik kaybına neden olabilir.
Aşındırıcı Paklık Gereçleri: Tel sünger üzere aşındırıcı gereçler, bıçak yüzeyini çizer ve köreltir.
Önerilen Tahlil: Bıçakları elde, yumuşak sünger ve ılık su ile yıkayın, çabucak kurulayın.
Uygun Saklama Şartlarının Sağlanmaması
Bıçakları çekmecede başka mutfak aletleriyle temas edecek formda saklamak, ağız kısmının ziyan görmesine neden olur.
Önerilen Tahlil: Manyetik bıçak tutucular, bıçak blokları yahut hami kılıflar kullanın.
Kalitesiz Bıçak Kullanımı
Düşük kaliteli gereçten yapılmış bıçaklar daha süratli körelir.
Önerilen Tahlil: Yüksek karbon çelik ya da paslanmaz çelik bıçaklar tercih edin.
Düzenli Bileyleme Yapılmaması
Bıçakların sertliğini korumak için tertipli bileyleme gerekir. Uzun mühlet kullanılmayan bıçaklar bile istikrarsızlaşabilir.
Önerilen Tahlil: Bileyleme çubuğu yahut profesyonel bileme araçları kullanarak bıçaklarınızı nizamlı olarak keskinleştirin.
Asitli Besinlerle Uzun Vadeli Temas
Domates, limon üzere asitli besinler, bıçakların paslanmasına ve körelmesine neden olabilir.
Önerilen Tahlil: Asitli besinler kesildikten sonra bıçağı çabucak temizleyin.
Bıçağı Yanlış Maksatlar İçin Kullanmak
Bıçağı konserve açmak, vidaları sökmek yahut sert cisimleri kesmek üzere maksatlar için kullanmak ağız kısmını süratle bozar.
Önerilen Tahlil: Her bıçağın kullanım gayesine uygun olarak kullanılmasına dikkat edin.
Bıçakların Sertliğini Korumak İçin Ekstra İpuçları
Doğru Saklama: Bıçakları her vakit kuru bir ortamda saklayın, nemden uzak tutun.
Profesyonel Bileme: Şayet bıçaklarınız çok körelmişse, uzman bir bileyiciye götürün.
Kaliteli Materyaller: Bıçak satın alırken üretim materyali ve markasına dikkat edin.