Sardalya, Akdeniz ve Ege mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de uygun fiyatlı olmasıyla sofralarda sıkça yer bulur. Sardalya kızartması, süratli ve kolay hazırlanabilirliği ile bilhassa balık severlerin favori yemeklerinden biri haline gelmiştir.
Malzemeler:
Taze sardalya balığı (500 gram)
Mısır unu (yarım su bardağı)
Buğday unu (yarım su bardağı)
Tuz (1 tatlı kaşığı)
Karabiber (isteğe bağlı)
Zeytinyağı (kızartmak için)
Limon (servis için)
Sardalyaların Hazırlanması:
Temizleme: Sardalyaların pullarını temizleyin, başlarını ve iç organlarını çıkarın. Bol suyla güzelce yıkayın ve süzgeçte bekletin.
Marine Etme: Sardalyaları bir kapta tuz ve karabiberle harmanlayın. Bu halde 15-20 dakika marine edin. Bu süreç, balığın lezzetini artırır.
Unlama Süreci:
Un Karışımı: Mısır unu ve buğday ununu geniş bir tabakta karıştırın. Bu karışım, balıkların dışının çıtır olmasını sağlar.
Balıkların Unlanması: Marine edilmiş sardalyaları, hazırladığınız un karışımına bulayın. Fazla unu yavaşça silkerek alın.
Kızartma Süreci:
Yağın Hazırlanması: Tavayı ocağa alın ve içine zeytinyağını koyun. Yağı orta ateşte düzgünce ısıtın. Yağın kızgın olması, balıkların dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.
Kızartma: Sardalyaları tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Ekseriyetle her bir taraf için 3-4 dakika kâfi olacaktır.
Yağını Çekmesi İçin: Kızaran balıkları kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını çektirin.
Servis Önerisi:
Sardalya kızartmasını, dilimlenmiş limon ve roka yapraklarıyla servis edin. Yanında dilimlenmiş kırmızı soğan ve turşu da kusursuz bir ahenk sağlar. İsteğe bağlı olarak yanında acı biber turşusu ile sunabilirsiniz.