Marul, çabucak her mutfağın vazgeçilmezi olan, salatalarda ve sandviçlerde sıkça kullanılan besleyici bir sebzedir. Lakin marul deyip geçmeyin! Farklı tatlar, dokular ve yaprak biçimleri sunan marulun birçok çeşidi bulunur.
Her bir cinsin kendine mahsus bir karakteri ve kullanım alanı vardır. Pekala, marulun çeşitleri nelerdir ve bu çeşitlerin özellikleri neler? İşte marullara dair bilmeniz gereken her şey!
Marul Çeşitleri ve Özellikleri
Marul, Lactuca sativa bitkisinden türeyen farklı alt tiplere sahiptir. Genel olarak marullar en önemli şu kategorilere ayrılır:
1. Göbek Marulu (Iceberg Marulu)
Görünüm: Yuvarlak bir baş oluşturan sıkı ve kıtır yapraklardan oluşur.
Lezzet: Hafif ve nötr bir tada sahiptir.
Kullanım Alanı: Sandviçlerde ve salatalarda tercih edilir. Soğuk mezelerdeki ferahlatıcı tesiriyle bilinir.
Avantajı: Sağlam yapısı sayesinde uzun müddet tazeliğini korur.
2. Romaine Marul (Cos Marulu)
Görünüm: Uzun ve dikdörtgen yapraklıdır, yeşilin farklı tonlarını taşır.
Lezzet: Hafif acımsı bir tada sahip olup, kıtır bir dokusu vardır.
Kullanım Alanı: Caesar salatasının ana gerecidir. Izgara marul tanımlarında de sıkça kullanılır.
3. Kıvırcık Marul (Frisée yahut Curly Marul)
Görünüm: İnce ve dalgalı yapraklarıyla dikkat çeker.
Lezzet: Hafif acı ve baharatlı bir tadı vardır.
Kullanım Alanı: Salatalarda hacim katmak ve dekoratif görünüm sağlamak için kullanılır.
4. Tereyağı Marulu (Butterhead Marul)
Görünüm: Yumuşak, açık yeşil yapraklara sahiptir ve gevşek bir baş oluşturur.
Lezzet: Hafif tatlı ve yumuşak bir aroması vardır.
Kullanım Alanı: İnce dokusu sayesinde sarmalarda yahut narin salata tanımlarında tercih edilir.
5. Kırmızı Marul (Red Leaf Marul)
Görünüm: Yaprak kenarlarında kırmızımsı bir renk bulunur.
Lezzet: Hafif tatlımsı bir lezzeti vardır.
Kullanım Alanı: Estetik görünümü sayesinde tabak süslemelerinde sıkça tercih edilir.
6. Endivyen Marul (Endive)
Görünüm: Küçük ve dar yapraklardan oluşur; genelde sarı-yeşil tonlardadır.
Lezzet: Acımsı ve keskin bir tada sahiptir.
Kullanım Alanı: Salataların yanı sıra garnitür olarak da tüketilir.
7. Batavia Marulu (Summer Crisp)
Görünüm: Romaine ve göbek marulu ortasında bir görünüme sahiptir.
Lezzet: Kıtır ve tatlı bir yapısı vardır.
Kullanım Alanı: Yaz salatalarında tercih edilir.
8. Mizuna (Japon Marulu)
Görünüm: İnce, tüy üzere yapraklarıyla tanınır.
Lezzet: Hafif baharatlı ve keskin bir tada sahiptir.
Kullanım Alanı: Egzotik salatalarda ve Asya mutfağı tanımlarında kullanılır.kk
Marul Çeşitlerini Koruma Etme ve Kullanım İpuçları
Taze Tutma:
Marulunuzu yıkadıktan sonra güzelce kurutun. Nemi fazlalığı, süratli bozulmaya yol açar.
Hava geçirmez bir kapta yahut nemli bir kağıt havluyla sararak buzdolabında saklayabilirsiniz.
Doğru Kullanım:
Göbek marulu ve Romaine marul üzere çeşitler sandviçlerde yapısal dayanak sağlar.
Kıvırcık yahut tereyağı marulu narin tanımlarda hafif bir lezzet sunar.
Kombinasyonlar:
Farklı marul çeşitlerini karıştırarak hem lezzet hem de görsellik açısından güçlü salatalar hazırlayabilirsiniz.
Dayanıklılık:
Göbek marulu, dayanıklılığı sayesinde yemek hazırlığı için evvelden doğranabilir.
Hassas yapraklı tereyağı marulu üzere çeşitleri servisten çabucak evvel hazırlayın.