Nohut mayası, klasik sistemlerle ekşi maya hazırlamak isteyenler için doğal ve sağlıklı bir alternatiftir. Nohuttan üretilen bu maya, içeriğindeki doğal bakteriler ve mayalar sayesinde hamurun kabarmasını sağlar ve ekmeklerinize eşsiz bir lezzet katar.
Katkı unsuru içermeyen, büsbütün doğal bir maya elde etmek için kullanılan nohut mayası, eski vakitlerden bu yana birçok mutfakta yerini almıştır.
Nohut Mayası Nedir?
Nohut mayası, nohutun fermente edilmesiyle elde edilen doğal bir maya çeşididir. İçeriğinde doğal olarak bulunan bakteriler ve mayalar, uygun ortam sağlandığında etkin hale gelir ve fermente süreç başlar. Bu maya, bilhassa katkı hususu kullanmadan hamur işleri hazırlamak isteyenlerin tercih ettiği bir formüldür.
Doğallık: Büsbütün katkısızdır ve nohutun içeriğindeki doğal organizmalarla çalışır.
Sağlık: Probiyotik özellik gösterir ve bağırsak sıhhatine katkıda bulunabilir.
Lezzet: Ekşi maya lezzetini sevenler için hafif bir ekşilik sağlar.
Nohut Mayası Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
1 su bardağı nohut
2 su bardağı su (klorsuz olması önemlidir)
1 tatlı kaşığı tam buğday unu yahut nohut unu
Cam kavanoz (fermantasyon için)
Hazırlık Süreci:
Nohutları Hazırlayın:
Nohutları güzelce yıkayın ve varsa taş, toz üzere yabancı unsurlardan arındırın.
Kavanozu Sterilize Edin:
Cam kavanozu sıcak suyla sterilize edin ve kurulayın.
Nohut ve Su Karışımı:
Nohutları kavanoza koyun ve üzerine klorsuz suyu ekleyin.
Nohutların üzerini büsbütün kaplayan bir ölçü su olduğundan emin olun.
Un Ekleyin:
Karışıma tam buğday unu yahut nohut unu ekleyerek yavaşça karıştırın. Bu, fermantasyon sürecini hızlandıracaktır.
Kavanozun Kapağını Kapakla Değil, Bezle Örtün:
Kavanozun üzerine hava geçişine müsaade verecek bir bez örtüp lasti