Çin tuzu olarak bilinen Monosodyum Glutamat (MSG), bilhassa Asya mutfağında sıklıkla kullanılan bir lezzet artırıcıdır. Yemeklere “umami” ismi verilen beşinci tat hissini kazandırmasıyla tanınan hale gelmiştir. Lakin, sıhhate olan tesirleri konusunda çeşitli tartışmalar ve tasalar bulunmaktadır.
