Yoğurtlu patlıcan salatası, Türk mutfağının en sevilen meze ve salatalarından biridir. Izgara yahut közlenmiş patlıcanın yoğurtla buluştuğu bu lezzet, sofralarda hem hafif hem de doyurucu bir alternatif sunar.
Pratik üretimi ve ferahlatıcı tadıyla yaz aylarında, bilhassa ızgara yemeklerinin yanında tercih edilen bu salata, sağlıklı beslenmeyi önemseyenler için de ülkü bir seçenektir.
Malzemeler:
3-4 adet patlıcan
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Kıyılmış taze nane yahut maydanoz, kırmızı pul biber
Patlıcanların Hazırlanması:
Patlıcanları közlemek için ocakta, fırında ya da mangalda tercihinize nazaran hazırlayabilirsiniz. Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın ya da çatalla ezerek püre haline getirin.
Közleme süreci, patlıcanın aromasını ve tadını artırırken, salataya da dumanlı bir lezzet katar. Şayet vaktiniz varsa patlıcanları bir gece evvelce közleyip, buzdolabında dinlendirerek daha ağır bir tat elde edebilirsiniz.
Yoğurtlu Karışımın Hazırlanması:
Süzme yoğurdu bir kaseye alın. Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin. Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi de ekleyerek karışımı yeterlice çırpın.
Yoğurdun kıvamı, salatanın genel yapısını belirleyecektir. Daha ağır bir kıvam için süzme yoğurt kullanabilir, daha hafif bir yapı için ise olağan yoğurt tercih edebilirsiniz.
Patlıcan ile Yoğurdun Buluşması:
Hazırladığınız yoğurtlu karışımı doğranmış yahut ezilmiş patlıcanların üzerine dökün ve düzgünce karıştırın.
Bu evrede damak zevkinize nazaran yoğurt ölçüsünü artırabilir yahut azaltabilirsiniz. Ayrıyeten zeytinyağı ve sarımsak ölçüsüyle da oynayarak salatanın lezzetini kişiselleştirebilirsiniz.
Salatanın Servisi:
Salatayı servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış taze nane yahut maydanoz serperek süsleyin. Dilerseniz kırmızı pul biberle de renklendirebilirsiniz.
Salatanın en yeterli formda sunulabilmesi için hazırladıktan sonra birkaç saat buzdolabında dinlendirmeniz, lezzetlerin düzgünce birbirine geçmesini sağlayacaktır.
Ekstra İpuçları:
Patlıcanın Acısı: Patlıcanların acı olmaması için közlemeden evvel yarım saat tuzlu suda bekletebilirsiniz.
Yoğurdun Kıvamı: Yoğurdu pürüzsüz hale getirmek için bir tel çırpıcı ile düzgünce çırparak homojen bir karışım elde edebilirsiniz.
Alternatif Lezzetler: Yoğurtlu patlıcan salatasına ceviz, nar ekşisi ya da ince doğranmış kapya biber ekleyerek farklı tatlar deneyebilirsiniz.