Lazanya, İtalyan mutfağının en sevilen ve en doyurucu yemeklerinden biridir. Kat kat yufka ortasında bol etli sos ve kremsi beşamel sos ile hazırlanan bu nefis yemek, sofraların baş tacıdır. Konutta lazanya yapmak biraz vakit alabilir, fakat sonuçlar katiyen bu efora değecektir.
Kendi mutfağınızda hazırlayacağınız enfes lazanya ile sevdiklerinizi keyifli etmek ve özel bir akşam yemeği sunmak için eksiksiz bir fırsat oluşturabilirsiniz.
Malzemeler:
12 adet lazanya yaprağı
500 gram kıyma
1 büyük soğan (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet domates (rendelenmiş yahut 400 gram domates konservesi)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 tatlı kaşığı kekik
Beşamel Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
Hazırlık Evreleri:
Lazanya Yapraklarının Hazırlanması: Lazanya yapraklarını geniş bir tencerede tuzlu kaynar suda 8-10 dakika haşlayın. Yaprakların birbirine yapışmaması için ortada bir karıştırın. Haşlanan yaprakları süzün ve soğuk suya alın. Soğuduktan sonra yaprakları tek tek bir kağıt havlu üzerine serin ve kurumalarını sağlayın.
Kıymalı Sosun Hazırlanması: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika daha sotelemeye devam edin. Kıymayı tavaya ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Akabinde domates salçası, rendelenmiş domates, tuz, karabiber, fesleğen ve kekik ekleyerek karıştırın. Kısık ateşte, sos yoğunlaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Beşamel Sosun Hazırlanması: Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve daima karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sos yoğunlaşıp pürüzsüz bir kıvam aldığında tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Beşamel sosu ocaktan alın.
Lazanyanın Hazırlanması: Fırını 180°C’ye (350°F) ısıtın. Fırın tepsisine biraz beşamel sos sürün. Üzerine lazanya yapraklarından bir kat serin. Kıymalı sostan bir ölçü ekleyin ve üzerine bir kat beşamel sos gezdirin. Rendelenmiş mozzarella peynirinden serpin. Bu süreci lazanya yaprakları, kıymalı sos ve beşamel sos bitene kadar tekrarlayın. Son katman lazanya yaprağı olsun ve üzerine yalnızca beşamel sos ile rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirin.
Pişirme: Hazırladığınız lazanyayı evvelden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Üzeri altın rengi bir kabuk olana kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra lazanyayı fırından çıkarın ve dilimlemeden evvel 5-10 dakika dinlendirin.
Servis ve Alternatifler:
Servis: Lazanyayı sıcak olarak servis edin. Yanında taze bir yeşil salata yahut sarımsaklı ekmekle sunabilirsiniz.
Alternatifler: Klasik kıymalı lazanya yerine, sebzeli (ıspanak ve ricotta) yahut deniz mahsullü bir lazanya da hazırlayabilirsiniz. Ayrıyeten, lazanya yaprakları yerine ince dilimlenmiş kabak yahut patlıcan kullanarak glütensiz bir alternatif yapabilirsiniz.