Türk mutfağında kebap çeşitleri saymakla bitmez lakin köfteli soğan kebabı, hem pratikliği hem de lezzetiyle sofralarda farklı bir yere sahiptir. Bilhassa Adana ve Gaziantep mutfağında sıkça yapılan bu kebap çeşidi, soğanın tatlı aromasıyla köftenin baharatlı tadını buluşturarak damaklarda adeta bir şölen yaratır. Fırında ağır ağır pişen bu kebap, mis üzere kokusuyla sofraya konduğu an herkesin dikkatini çeker.
Malzemeler:
Köfte İçin:
500 gr dana kıyma (tercihen orta yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Soğanlar İçin:
6-7 adet iri kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Sos İçin:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Köfteli Soğan Kebabı Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarifi):
1. Köfte Harcını Hazırlama:
Geniş bir kaba kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin. Galeta unu ve zeytinyağını da ek ederek köfte harcını düzgünce yoğurun.
Harcı 10-15 dakika dinlendirin. Bu süreç köftenin lezzetini artırır.
2. Soğanların Hazırlığı:
Soğanların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye kesin. Akabinde iç katmanları ayırarak kat kat çıkarın.
Her bir soğanın iç katmanlarına küçük köfte topları yerleştireceğiz.
3. Köfteleri Şekillendirme:
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde kesimler koparın ve yuvarlayın.
Soğanın her katmanına bir köfte koyarak soğanı tekrar birleştirin.
4. Fırın Tepsisine Dizme:
Tüm soğanları hazırladıktan sonra fırın tepsisine dizin. Üzerine yavaşça zeytinyağı gezdirin ve evvelce ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
5. Sosu Hazırlama:
Küçük bir tavada domates ve biber salçasını kavurun. Üzerine sıcak su ekleyin ve baharatları ek edin.
Fırından çıkan soğan kebaplarının üzerine bu sosu gezdirin.
6. Fırında Son Pişirme:
Sosu döktükten sonra soğan kebaplarını tekrar fırına verin ve 15-20 dakika daha pişirin. Soğanlar yumuşayıp köfteler düzgünce kızardığında kebabınız hazır.
Köfteli Soğan Kebabının Püf Noktaları:
Soğanın Seçimi:
İri ve tatlı soğanlar kullanın. Soğanın tatlılığı kebabın lezzetini artırır.
Köfte Harcı:
Köftenin daha yumuşak olması için kıymaya az ölçüde soda ekleyebilirsiniz.
Baharat İstikrarı:
Baharatları damak zevkinize nazaran ayarlayın. Bilhassa kimyon, bu tarife çok yakışır.
Sunum Tüyosu:
Kebabın üzerine kıyılmış maydanoz ve nar ekşisi gezdirerek daha farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.
Köfteli Soğan Kebabının Yararları:
Protein deposudur. Dana kıyması yüksek protein içerir.
Antioksidan içerir. Soğan, bağışıklık sistemini güçlendiren doğal bir antioksidandır.
Doyurucu ve besleyicidir. Lifli yapısı sayesinde uzun müddet tok kalmanızı sağlar.