Alman pastası, yumuşacık hamuru ve hafif tatlı kremasıyla ağızda eriyen bir lezzet sunar. Klasik bir pastane eseri olarak bilinse de, konutta pratik bir halde yapılabilir. Bu tarifle, tıpkı pastanelerde yediğiniz üzere puf puf kabaran, nefis bir Alman pastası yapmanız mümkün!
Malzemeler:
Hamur için:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket instant maya (10 g)
1 adet yumurta
50 g tereyağı (eritilmiş)
1 çay kaşığı tuz
Krema için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
Üzeri için:
Pudra şekeri
Hamurun Hazırlanışı:
Maya Aktive Edin: Ilık süt, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın. Maya etkin hale gelene kadar bekleyin.
Hamuru Yoğurun: Unu, tuzu, yumurtayı ve eritilmiş tereyağını mayalı karışıma ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Mayalandırma: Hamurun üzerini örtüp, ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Kremanın Hazırlanışı:
Krema Karışımı: Süt, un, nişasta ve şekeri tencereye alıp karıştırarak pişirin. Yoğunlaşmaya başladığında yumurta sarısını ekleyip süratle karıştırın. Kıvam alınca ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin.
Soğutma: Kremayı soğumaya bırakın, üzerinin kabuk tutmaması için ortada karıştırın.
Alman Pastasının Üretimi:
Hamuru Şekillendirme: Mayalanan hamuru 1 cm kalınlığında açın. Yuvarlak kalıplarla hamurdan daireler çıkarın.
Pişirme: Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve evvelden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi olana kadar pişirin.
Soğutma ve Krema Doldurma: Pişen hamurları soğutun, akabinde ortadan ikiye keserek ortasına çokça krema sürün.
Servis: Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.
Püf Noktaları:
Hamurun mayalanma müddetine dikkat edin; ne kadar âlâ mayalanırsa o kadar puf puf bir sonuç elde edersiniz.
Kremayı hazırlarken daima karıştırmak, topaklanmayı önler.
Fırından çıkan hamurları sıcakken kesmek yerine soğuduktan sonra kesmek daha düzgün bir sonuç verir.