https://www.nefisyemektarifleri.com/kestaneli-pilav-tarifi-11427292/
Kestaneli Pilav Tarifi İçin Malzemeler
- 15-20 adet kestane
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 3 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (600 ml)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Pirinci ıslatmak için;
- Ilık su
- Kestaneli pilav için öncelikle kestaneleri pişirelim. Kestanelerin üzerine bıçakla derin olmayacak şekilde çizikler atalım.
- Kestiğimiz kestaneleri süzgece alalım ve güzelce yıkayalım.
- Ardından geniş bir kaseye su ve tuz alarak karıştıralım.
- Kestanelerimizi suyun içerisine alarak yarım saat kadar bekletelim. Sürenin sonunda kesik kısımları yukarıya bakacak şekilde kestaneleri pişirme kağıdı yerleştirdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim ve 200 °C’ lik fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirelim.
- Pişen kestanelerin kabuklarını soyalım.
- Pilav için tencereye sıvı yağı alalım. Yemeklik doğradığımız soğanı ekleyerek kavuralım.
- Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine 15-20 dakika ılık suda beklettikten sonra bol su ile yıkadığımız pirinci, ince uzun şekilde küçük küçük doğradığımız havucu ekleyelim.
- Dolmalık fıstığı, kuş üzümünü, kestaneleri ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
- Bir kaç dakika kavrulduktan sonra tuz ve karabiberi ekleyelim ve tekrardan karıştıralım.
- Son olarak tavuk suyunu ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatarak kaynayıncaya kadar yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alarak suyunu tamamen çekinceye kadar pişirelim.
- Suyu tamamen çektikten sonra ocağı kapatalım. Pilavın üzerine bir kağıt havlu örterek yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakalım.
- Sürenin sonunda kestaneli pilavımız artık servise hazır. Afiyet olsun!