Ajvar, Balkan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bilhassa kış aylarında sofraları renklendiren bu nefis sos, közlenmiş biber ve patlıcanın eşsiz ahengiyle damaklarda iz bırakır.
İster kahvaltıda, ister ana yemeklerin yanında tüketilebilen ajvar, lezzetiyle sofralarınıza renk katarken, doğal içerikleriyle sıhhatinize da katkı sağlar. İşte, meskende basitçe hazırlayabileceğiniz, pratik ve lezzetli ajvar tarifi!
Malzemeler:
3 adet kırmızı kapya biber
2 adet patlıcan
2 adet domates
2-3 diş sarımsak
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Biber ve Patlıcanları Közleyin: Kapya biberleri ve patlıcanları közleyin. Közleme süreci ocakta, fırında ya da mangalda yapılabilir. Közlenmiş sebzelerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın.
Domatesleri Haşlayın: Domatesleri kabuklarından ayırmak için sıcak suda kısa mühlet haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra küçük kesimlere doğrayın.
Malzemeleri Karıştırın: Közlenmiş biber, patlıcan ve domatesleri blenderdan geçirin. Akabinde ince doğranmış sarımsağı ekleyin.
Sosu Pişirin: Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve zerzevat püresini ekleyin. Karışıma sirke, tuz ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte, karışım kıvam alana kadar pişirin.
Soğutun ve Servis Edin: Hazırladığınız ajvarı soğutun. Akabinde kavanozlara doldurup buzdolabında saklayabilirsiniz. Kahvaltılarda, et yemeklerinin yanında ya da sandviçlerde kullanabilirsiniz.