Gül tatlısı hem şık görünümü hem de nefis lezzetiyle klâsik şerbetli tatlıların en çok sevilen çeşitlerinden biridir. İsmini aldığı gül biçimiyle sofralarda bir sanat yapıtı üzere duran bu tatlı, bilhassa özel günlerde, bayram sofralarında ve konuk ağırlamalarında tercih edilir. Şerbetle buluştuğunda içeriğindeki yumuşaklık ve dışındaki kıtırlık, ağızda eşsiz bir tat bırakır.
Kolay hazırlanan hamuru ve kolay materyalleriyle konutta yapabileceğiniz bu tarifle, tatlı sunumlarınızda fark yaratabilirsiniz.
Malzemeler:
Hamur İçin:
125 gr tereyağı yahut margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilin
Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)
Şerbet İçin:
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
İç Harcı İçin:
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz yahut fındık
Hazırlanışı
Şerbeti Hazırlayın:
Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
Limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın, akabinde soğumaya bırakın.
Hamuru Yoğurun:
Oda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine sıvı yağ, yoğurt, yumurta, sirke, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.
Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru Şekillendirin:
Hamuru merdane yardımıyla yarım santimetre kalınlığında açın.
Su bardağı yardımıyla yuvarlak haller kesin.
4 yuvarlak parçayı birbirine yavaşça üst üste gelecek biçimde dizin.
Gül Halini Verin:
Yuvarlak modüllerin ortasına bir tatlı kaşığı kadar ceviz içi koyun.
Hamuru rulo biçiminde sarın ve bıçakla tam ortasından ikiye kesin.
Böylece iki adet gül biçimi elde etmiş olacaksınız.
Fırında Pişirme:
Gül biçimlerini yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri hafif kızarana kadar (20-25 dakika) pişirin.
Şerbetleme:
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbeti dökün.
Şerbeti büsbütün çekmesi için 1-2 saat dinlendirin.
Servis:
Tatlıyı taze gül yaprakları yahut Antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.
Gül Tatlısı Yapmanın Püf Noktaları
Hamur Yumuşaklığı: Hamurunuzun kıvamı yumuşak lakin hal verilebilir olmalı. Çok sert hamur, hal verirken çatlamalara neden olabilir.
Sirke Kullanımı: Sirke, tatlının dışının kıyır kıyır olmasını sağlar.
Şerbetleme Sıcaklığı: Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalıdır. Böylelikle tatlı şerbeti daha âlâ çeker.
İç Harcı Zenginleştirme: Cevizin yanı sıra fındık, badem yahut hindistancevizi üzere farklı gereçlerle iç harcı zenginleştirebilirsiniz.
Sunum Ayrıntısı: Üzerine biraz Hindistan cevizi yahut toz Antep fıstığı serpiştirerek görselliği artırabilirsiniz.