https://www.nefisyemektarifleri.com/etsiz-cig-kofte-11422170/
Etsiz Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 300 gram esmer bulgur (2 su bardağı)
- 400 gram domates (3 adet ortaboy rendelenmiş)
- 1 adet soğan (ince rendelenmiş, suyunu sıkın ve kullanmayın)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 70 ml zeytinyağı (9-10 yemek kaşığı)
- 40 ml nar ekşisi (3 yemek kaşığı)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 2 tatlı kaşığı isot
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı acı pulbiber
- Çok az kimyon
- Arzuya göre ince kıyılmış 2 adet taze soğan ve biraz maydanoz
- İlk önce geniş bir kaseye salçaları, baharatları, zeytin yağı ve nar ekşisini ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika dinlendirin.
- Mutfak robotuna bulguru, rendelenmiş veya robottan geçirilmiş domatesi, suyu iyice sıkılmış soğanı, yağlı salça karışımını ve limon suyunu ekleyin ve çok hızlı olmayacak şekilde orta ayarda 30 dakika karışmasını sağlayın.
- Arada spatula yardımı ile kenara birikmiş olanları ortaya sıyırın. Bu işlemi elde yaparsanız yaklaşık 10 dakika daha fazla yoğurmanız gerekebilir.
- Homojen bir kıvam aldıktan sonra parlaklığını ve şeklini eldiven sayesinde daha güzel verebileceğiniz için eldiven kullanmanızı tavsiye ederim.