https://www.nefisyemektarifleri.com/citir-citir-patlicanli-borek-11434008/
Çıtır Çıtır Patlıcanlı Börek Tarifi İçin Malzemeler
Patlıcan harcı için;
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
- 2 adet patlıcan (500-600 gram)
- 2 adet soğan
- 1 adet kapya biber
- 2 adet sivri biber (acı)
- 2 adet domates
- 1 -1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı acı pulbiber
- 3-4 adet yufka (aldığım yufkalar biraz küçüktü o yüzden dört adet kullandım)
Sosu için;
- 1 su bardağı maden suyu
- 1 çay bardağından biraz az sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
Üzerine sürmek için;
- Yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Tüm sebzeleri küp küp doğrayın. Ardından geniş bir tavada zeytin yağı ile soğanı hafif kavurun ve geri kalan tüm malzemeleri peşpeşe ekleyin yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin ve soğumaya bırakın (fırında da pişeceği için sebzeleri çok eritmeyin)
- Küçük bir kaseye sosu için tüm malzemeleri ekleyin ve güzelce çırpın.
- Yufkayı tezgaha serin, üzerine kuru yer kalmayacak şekilde sostan döküp, fırça yardımı ile sürün, kenarlarından içe doğru katlayın be kare şeklinde yufka elde edin tekrar kuru yerlerine sos sürün.
- Patlıcan da harçtan 3-4 yemek kaşığı döküp düzeltin ve rulo yapın. Arzu ettiğiniz büyüklükte kesin, tepsiye dizin ve yumurta ile sütü karıştırıp üzerlerine sürün.
- Önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda 200°’de üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.