https://www.nefisyemektarifleri.com/citir-citir-hamurun-icinde-morina-baligi/
Çıtır Çıtır Hamurun İçinde Morina Balığı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg morina filetosu yada beyaz etli herhangi bir balık türü
Hamur için;
- 2 adet yumurta
- 200 ml soda
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Biraz karabiber
- 200 gram un (1 su bardağı +3 yemek kaşığı)
- İlk önce hamuru için yumurtaların ayırın, beyazını ayrı bir kâseye alın ve kar haline gelinceye kadar çırpın.
- Ardından başka bir kasede yumurtanın sarısı ve diğer malzemeleri ekleyip güzelce çırpın. Kar halinde olan yumurta beyazını hamura ilave edin ve havasını çok söndürmeden karıştırın.
- Balıkları mutfak havlusu ile hafif bastırarak suyunu alın ( yoksa kızarırken çok sıçrar ) ve her iki tarafını tuz ve karabiber ekin.
- Balıkları güzelce hamura bulayın ve önceden kızdırmış olduğunuz bol sıvı yağda her iki tarafını iyice kızartın. Altını çok yüksek açmayın yoksa içi çiğ kalır, benim ocak ayarım 9 ve 7 de pişirdim.
- Yanına fırında kızarmış patates ve nefis bir remoulade sosu ile servis yaptım.