Ağzı açık yemeği, Türk mutfağının nadide lezzetlerinden biridir ve bilhassa Orta Anadolu’da sıklıkla tercih edilir. Manzarası ile minik bir lahmacunu andıran bu lezzetli hamur işi, iç harcıyla göz doldurur. Kıyma, soğan, biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu iç materyali, açık bir formda hamurun üzerine yerleştirilir ve fırında pişirilir.
Hem göze hem de damağa hitap eden ağzı açık, bilhassa çay saatlerinin ve özel davetlerin vazgeçilmez atıştırmalıklarından biri olabilir. Kolay üretimi ve etkileyici sunumu sayesinde konuklarınıza kusursuz bir alternatif sunabilirsiniz.
Soğan suyunun saça yararları nelerdir? Malzemeler:
Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
250 gram kıyma
1 adet büyük uzunluk soğan (ince doğranmış)
1 adet yeşil biber (küçük doğranmış)
1 adet domates (küçük doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Maydanoz (ince doğranmış, isteğe bağlı)
Hamurun Hazırlanması:
Bir kapta ılık su, şeker ve mayayı karıştırarak maya aktifleşene kadar (yaklaşık 10 dakika) bekleyin.
Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını açarak maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun ve üzerini örtüp yaklaşık 1 saat kadar mayalanması için bekleyin.
İç Harcın Hazırlanması:
Bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve kıymayı kavurmaya başlayın.
Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurduktan sonra soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Soğanlar yumuşayınca biber, domates, salça ve baharatları ekleyin. Harcı güzelce karıştırarak pişirin.
Pişen harcı ocaktan alın ve isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Hamurların Şekillendirilmesi:
Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve merdane yardımıyla küçük yuvarlaklar halinde açın.
Her hamurun ortasına hazırladığınız kıymalı iç harcından yerleştirin. Fakat kenar kısımlarını boş bırakın, yani iç harç hamurun tam ortasında açıkta kalacak halde olsun.
Pişirme:
Hazırladığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
Servis:
Sıcak yahut ılık olarak servis yapabilirsiniz. Yanında ayran yahut çay ile eksiksiz bir lezzet olacaktır.