https://www.nefisyemektarifleri.com/tarhana-koftesi-11421652/
Tarhana Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Köftesi için;
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı tarhana
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı sebze baharatı
- Tuz
Pişirmek için;
- 1 adet soğan
- Tarım çay bardağı sıvı yağ
- 5-6 su bardağı su
- Tuz
Sosu için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tarım çay kaşığı pul biber
- Tarım çay kaşığı nane
- 3-4 yemek kaşığı su
Üzeri için;
- Yarım su bardağı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 avuç kadar maydanoz
- İnce bulgurumuzu derince bir kap içinde 1 buçuk su bardağı kaynar su ile ıslatıp üzerini bir bezle kapatıyoruz. Bu vaziyette 15 dakika kadar şişmesi için bekliyoruz.
- Bulgurumuz şiştikten sonra bir tahta kaşık yardımıyla karıştırıp içine tarhana, yumurta, un, karabiber, pul biber, sebze baharatı ve tuzu ilave edip macun kıvamını alana kadar yoğuralım.
- Karışımın yoğurma işlemi tamamlanınca bir kâse içinde su ile avcumuzu ıslatıp harcımızdan misket büyüklüğünde parçalar koparıyoruz.
- Avcumuzda yuvarlayarak misket gibi küçük köfteler hazırlıyoruz.
- Bir tencereyi ocağa alıp içine ince kıyılmış soğanı yağda kavuruyoruz.
- 5-6 su bardağı kadar suyu üzerine ilave edip kaynamasını bekliyoruz.
- Kaynamaya başlayınca içine hazırladığımız köfteleri ilave edip 15 dakika kadar pişirmeye bırakıyoruz.
- Pişen tarhana köftelerini bir süzgeç yardımıyla alıp servis tabağına alıyoruz.
- Ayrı bir tavada tereyağını kızdırıp, içine domates salçası, biber salçasını ekliyoruz. 3-4 yemek kaşığı su ile sosumuzu biraz açıyoruz.
- Pul biber ve naneyi üzerine ilave edip biraz daha pişince ocağı kapatıyoruz.
- Servis tabağına aldığımız tarhana köftelerine sarımsaklı yoğurt hazırlayıp, üzerine yayıyoruz.
- Sarımsaklı yoğurdun üzerine de sosumuzu döküp servise hazır hale getiriyoruz.