https://www.nefisyemektarifleri.com/hamsili-pilav-11419816/
Hamsili Pilav Tarifi İçin Malzemeler
- 1,5 kg hamsi
- Mısır unu
- Tuz
İç pilav için
- 1 orta boy kuru soğan
- Küçük paket dolmalık fıstık
- Küçük paket kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm
- 1,5 su bardak pirinç
- 2 yemek kaşık tereyağ
- 1 yemek kaşık zeytinyağ
- 1 çay kaşığı tarçın
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- 2 bardaktan az fazla sıcak su
- Hamsilerimizi güzelce temizleyip yıkadıktan sonra kılçıklarını ayıralım.
- Ve tuzlayalım burada kılçıkları ayırırken hamsiyi bütün bırakmaya gayret edelim.
- Hamsilerimiz suyunu süzerken iç pilavımızı yapalım.
- İç pilav için yarım saat tuzlu suda pirincimizi bekletelim.
- Soğanı minik küpler halinde doğrayalım erittiğiniz tereyağ ile sıvı yağda hafif kavuralım.
- Daha sonra suyunu süzüp yıkadığımız pirinci ve tuzunu ekleyip biraz daha kavuralım.
- Pirincimiz kavrulduktan sonra yıkanmış kuru üzüm, kuş üzümü ve dolmalık fıstığımızı ekleyip pirinç miktarının bir buçuk katı yani 2 bardaktan biraz fazla su koyalım kısık ateşte pişirelim.
- Gelelim yemeğimizi şekillendirme aşamasına. Hamsi tavamızı yağlayalım.
- Hamsilerimizin deri kısmını mısır ununa bulayıp tavamıza boşluk kalmayacak şekilde dizelim.
- Tavanın kenarlarına da hamsilerimizi dizelim ki kenarlar boş kalmasın yoksa iç pilavımız dökülür.
- İç pilavımızı hamsilerin üstüne düzgün şekilde yayalım tavanın kenarındaki dik duran hamsileri pilavın üstüne yatıralım.
- Hamsileri unlayıp üst kısmını da dolduralım.
- Ocağı açıp kızarana kadar pişirelim.
- Tavanın kapağıyla ters çevirip yağlayıp arka yüzünü de pişirelim. Sıcak sıcak yiyelim afiyet olsun.