Deniz mahsulleri, sağlıklı ve lezzetli bir beslenmenin temel taşlarından biridir. Lakin, balıkların lezzeti ve besin kıymeti avlanma devirlerine nazaran değişir. Yanlışsız vakitte gerçek balığı seçerek sofralarınızı lezzet şölenine dönüştürebilirsiniz. Pekala, hangi ayda hangi balık en taze ve lezzetlidir? İşte, mevsimine nazaran balık tüketim rehberi!
Aylara Nazaran Balık Tüketim Rehberi
Eylül – Ekim – Kasım (Sonbahar)
Palamut: Bu aylarda en yağlı ve lezzetli devrindedir. Izgara ve fırın yemekleri için ülküdür.
Lüfer: Ekim ve Kasım aylarında çokça avlanır. Izgara ve buğulama tanımlarıyla sofraları süsler.
Çinekop: Lüferin küçük uzunluğudur, Kasım ayında çok lezzetli hale gelir.
Hamsi: Kasım ayında bol ve yağlıdır, tavası, buğulaması ve pilavı yapılabilir.
Aralık – Ocak – Şubat (Kış)
Hamsi: Aralık ve Ocak aylarında tepe yapar. Karadeniz’in simgesi olan hamsiyle pek çok farklı yemek hazırlanabilir.
Lüfer ve Palamut: Ocak ayında hala tüketilebilir.
Kalkan: Ocak ve Şubat ayları kalkan balığının altın devridir. Fırında ve buğulama tanımlarında kusursuz sonuç verir.
Mezgit: Kışın çokça bulunur. Tavada kızartılarak servis edilir.
Mart – Nisan – Mayıs (İlkbahar)
Levrek: Deniz levreği ilkbaharda taze olur. Izgara ve fırın tanımlarında kullanılır.
Çipura: Mevsiminde olduğu için ızgara ve buğulama tanımlarında ülküdür.
Barbun: Mart ayında çıkmaya başlar, tavada ve ızgarada olağanüstüdür.
İstavrit: İlkbaharda hala lezzetlidir, bilhassa tava olarak tüketilir.
Haziran – Temmuz – Ağustos (Yaz)
Levrek ve Çipura: Yaz aylarında kültür balıkları olarak tüketilmeye devam edilir.
Orfoz ve Lagos: Daha sıcak sularda bulunur, buğulama yahut ızgara için uygundur.
Kalamar ve Karides: Yaz mevsiminde deniz mahsullerine hoş bir alternatif sunar.
Balık Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tazelik Denetimi: Parlak gözler, sıkı et dokusu ve deniz kokusu taze balığın göstergesidir.
Saklama Şartları: Balık, buzdolabında 1-2 gün içinde tüketilmeli yahut dondurulmalıdır.
Pişirme Yolu: Mevsimine uygun tanımlarla besin kıymetini koruyun.