Alabaş, lahana ailesine mensup bir zerzevat olarak son yıllarda daha fazla ilgi görmeye başladı. Görünüşüyle turpa, yapraklarıyla lahanaya benzeyen bu kök zerzevat, lezzetiyle de dikkat çekiyor.
Genellikle çiğ, haşlanmış ya da kızartılmış halde tüketilen alabaş, sıhhat açısından varlıklı bir içerik sunuyor. Pekala, alabaşın yararları nelerdir ve neden mutfaklarımızda daha fazla yer almalı? Bu yazıda alabaş hakkında tüm ayrıntıları bulacaksınız!
Alabaş Nedir?
Alabaş (diğer ismiyle kohlrabi), turpgiller familyasından bir sebzedir.
Renkleri ekseriyetle açık yeşil ya da mor olabilir. Kök kısmı yuvarlaktır ve yenilebilir bir yapıya sahiptir.
Avrupa mutfağında yaygın olarak kullanılırken, Türkiye’de bilhassa son yıllarda tanınmaya başlanmıştır.
Çiğ ya da pişmiş olarak tüketilebilen alabaş, salatalardan sıcak yemeklere kadar pek çok tanımda yer bulabilir.
Alabaşın Faydaları
1. Vitamin ve Mineral Zengini
Alabaş, C vitamini bakımından hayli zengindir ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
İçerdiği potasyum, kan basıncını düzenler ve kalp sıhhatini takviyeler.
Ayrıca B vitaminleri, magnezyum ve kalsiyum içerir.
2. Sindirim Sistemine Dost
Lif açısından varlıklı olması, sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak hareketlerini dayanaklar.
Kabızlık sıkıntılarına karşı doğal bir tahlil sunar.
3. Düşük Kalorili, Tok Tutan Besin
Düşük kalorisiyle diyet yapanlar için mükemmel bir alternatiftir.
Yüksek lif oranı sayesinde uzun müddet tokluk hissi verir.
4. Antioksidan Kaynağı
Alabaş, özgür radikalleri etkisiz hale getiren antioksidanlar içerir.
Bu özellik, bedeni kanser ve kronik hastalıklardan muhafazaya yardımcı olabilir.
5. Kan Şekeri Denetimine Yardımcı
Glisemik indeksi düşük bir zerzevat olduğundan, kan şekerini istikrarda fiyat.
Diyabet hastaları için uygun bir besin seçeneğidir.
Alabaş Nasıl Tüketilir?
Çiğ Tüketim
Salatalara rendelenerek eklenebilir.
İnce dilimlenip limon ve zeytinyağı ile tüketilebilir.
Pişmiş Tüketim
Çorba ve güveç üzere sıcak yemeklerde kullanılabilir.
Zeytinyağlı yemek olarak hazırlanabilir.
Fırında yahut Izgarada
Fırında baharatlarla tatlandırılarak garnitür olarak servis edilebilir.
Izgarada pişirilerek et yemeklerinin yanında mükemmel bir tamamlayıcı olur.
Alabaş Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Alerjik Durumlar
Turpgiller familyasına karşı alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır.
Taze Seçim
Alabaş satın alırken sert ve parlak kabuklu olanları tercih edin.
Saklama Koşulları
Serin ve kuru bir yerde saklanarak tazeliği korunabilir.
Alabaşın Besin Pahası (100 gram için)
| Besin Ögesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 27 kcal |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Lif | 3.6 g |
| Protein | 1.7 g |
| C Vitamini | 62 mg |
| Potasyum | 350 mg |
Neden Alabaş Tüketmeliyiz?
Bağışıklık Güçlendirici: C vitamini deposu.
Sindirim Dostu: Lif içeriğiyle bağırsak sıhhatini dayanaklar.
Düşük Kalori, Yüksek Besin Değeri: Diyetler için ülkü.
Kan Şekeri Kontrolü: Glisemik indeksi düşük bir alternatif.