Günümüzde hazır besinlerin içeriği konusundaki telaşlar arttıkça, konutta ekmek yapmak tanınan hale geldi. Katkı unsuru içermeyen, büsbütün doğal materyallerle hazırlanan mesken imali ekmek, hem sıhhatinizi dayanaklar hem de sofralarınıza sıcak bir dokunuş katar.
Ancak konutta ekmek yapmak sabır ve hakikat teknikler gerektirir. İşte harika konut üretimi ekmeğin püf noktaları ve adım adım tarifi!
Malzemeler:
Un (500 gr): Beyaz un, tam buğday unu yahut çavdar unu tercih edebilirsiniz. Karışım yaparak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Su (300 ml): Ilık olmalıdır; sıcak su mayayı öldürebilir.
Kuru maya (1 paket – 10 gr): Ekmek hamurunun kabarmasını sağlar.
Tuz (1 tatlı kaşığı): Lezzet istikrarı için gereklidir.
Şeker (1 çay kaşığı): Mayayı faal hale getirmek için kullanılır.
Zeytinyağı (2 yemek kaşığı): Hamura elastik bir yapı kazandırır ve lezzet katar.
Malzemeler:
Susam, çörek otu, ay çekirdeği üzere tohumlar.
Kekik, biberiye üzere aromatik otlar.
Süt yahut yoğurt (su yerine kullanarak farklı bir doku elde edebilirsiniz).
Ev İmali Ekmek Tarifi
1. Mayayı Etkin Hale Getirin
Ilık suyu bir kaba alın ve içine kuru mayayı, şekeri ekleyerek karıştırın. Üzerini kapatarak 5-10 dakika bekleyin. Maya köpürmeye ve kabarmaya başladığında hazır demektir.
2. Hamuru Yoğurun
Geniş bir karıştırma kabına unu eleyin. Ortasını havuz üzere açarak mayalı suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin.
Malzemeleri birleştirerek 8-10 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam almalıdır.
3. Hamuru Dinlendirin
Hamuru top haline getirin ve üzerine hafif un serpip bir bezle örtün.
Ilık bir ortamda 1-2 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
4. Şekil Verin
Mayalanan hamuru tekrar yoğurarak havasını alın.
Ekmek biçimi verin (somun, yuvarlak yahut baton kalıp tercih edebilirsiniz). İsteğe bağlı olarak üzerine tohumlar serpebilirsiniz.
5. İkinci Mayalama
Şekil verdiğiniz hamuru 30 dakika kadar tepsi üzerinde dinlendirin. Bu süreç, ekmeğin fırında daha güzel kabarmasını sağlar.
6. Pişirme
Fırını evvelden 200°C’ye ısıtın.
Hamurun üzerine hafif su püskürtün ve dilerseniz keskin bir bıçakla birkaç çizik atarak görsellik kazandırın.
Ekmeği 200°C’de 20 dakika, akabinde 180°C’de 20 dakika daha pişirin. Fırının altına su dolu bir kap koyarak ekmeğin yumuşak bir iç dokuya ve çıtır bir kabuğa sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
7. Soğutma
Pişen ekmeği fırından çıkarın ve büsbütün soğuması için bir ızgara üzerine alın. Dilimlemeden evvel kesinlikle soğumasını bekleyin.
Püf Noktaları
Un Kalitesi: Kaliteli ve taze un kullanmak, ekmek lezzetini büyük ölçüde tesirler.
Doğru Sıcaklık: Maya için suyun ısısı ne çok sıcak ne de çok soğuk olmalıdır. Yaklaşık 35-40°C ülküdür.
Yoğurma Müddeti: Hamurun elastik bir yapı kazanması için âlâ yoğrulması gerekir. Hamur gereğince yoğrulmazsa ekmek sert olur.
Mayalama Ortamı: Hamuru mayalarken sıcak ve cereyansız bir ortam tercih edin.
Fırında Nem: Fırında bir kap su bulundurmak, ekmeğin kabuğunu çıtır yaparken içinin nemli kalmasını sağlar.