Künefe, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Kadayıfın çıtır dokusu, peyniriyle uzayan lezzeti ve şerbetin verdiği tat, her lokmada eşsiz bir tecrübe sunar.
Bu klasik tatlıyı konutta yapmak gözünüzü korkutmasın! Gerçek gereçler ve birkaç püf noktasıyla, tatlıcıdan alınmış üzere bir künefe hazırlamak mümkün. Üstelik mesken imali künefe, hem daha ekonomik hem de damak zevkinize uygun halde özelleştirilebilir.
Malzemeler
200 gram taze tel kadayıf
100 gram tuzsuz lisan peyniri yahut künefelik peynir
75 gram tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Şerbet Hazırlığı
Şeker ve suyu bir tencereye alın.
Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha orta ateşte pişirin.
Limon suyunu ekleyerek 1-2 dakika daha kaynatın.
Şerbeti ocaktan alın ve soğuması için kenara bırakın.
Kadayıf Hazırlığı
Tel kadayıfı küçük modüllere ayırın. Daha kolay çalışmak için bıçakla ince ince kesebilirsiniz.
Eritilmiş tereyağını kadayıfa yavaş yavaş ekleyin ve kadayıfı güzelce harmanlayarak tereyağıyla buluşturun.
Künefenin Birleştirilmesi
Küçük bir tavayı yahut künefe tavasını tereyağıyla yağlayın.
Kadayıfın yarısını tavaya yerleştirip elinizle bastırarak sıkıca yayın.
Üzerine ince dilimlenmiş peyniri yerleştirin ve kalan kadayıfı peynirin üstüne koyup tekrar sıkıca bastırın.
Pişirme
Orta ateşte, tavanın altını eşit formda kızarana kadar pişirin. Denetimli bir biçimde tavanın istikametini çevirerek her yerinin eşit pişmesini sağlayın.
Alt kısmı pişince, künefeyi düz bir tabak yardımıyla aykırı çevirin ve öteki yüzünü de tıpkı halde pişirin.
Şerbetleme
Sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbetin tatlıya uygunca işlemesi için birkaç dakika bekleyin.
Künefenizi sıcak sıcak, tercihen üzerine Antep fıstığı serpiştirerek servis edin.
Püf Noktaları
Taze Kadayıf Kullanın: Bayat kadayıf, künefenin dokusunu etkileyebilir. Taze ve ince tel kadayıf tercih edin.
Doğru Peynir: Tuzsuz künefelik peynir, lisan peyniri yahut Hatay peyniri kullanarak otantik lezzeti yakalayabilirsiniz. Peynirin tuzlu olmaması kıymetlidir.
Tereyağı: Kadayıfın eşit biçimde çıtır çıtır olması için tereyağını her yerine yeterlice yedirin.
Şerbetin Sıcaklık İstikrarı: Şerbet kesinlikle soğuk, künefe ise sıcak olmalıdır. Bu, tatlının çıtırlığını korur.
Eşit Pişirme: Künefeyi pişirirken orta ateşi tercih edin ve tavanın her noktasının eşit piştiğinden emin olun.
Neden Meskende Künefe Yapmalısınız?
Ekonomik: Dışarıda yediğiniz künefeden daha uygun maliyetlidir.
Kendi Zevkinize Nazaran: Şeker oranını, peynir ölçüsünü ve şerbet yoğunluğunu istediğiniz üzere ayarlayabilirsiniz.
Taze ve Sağlıklı: Gereçlerinizi kendiniz seçerek katkı hususu içermeyen bir tatlı hazırlayabilirsiniz.