Kek yapmak, mutfakta en keyifli aktivitelerden biri olsa da, piştiğinde tepsiye yapışan bir kek tüm emeğin boşa gitmiş üzere hissettirebilir. Bu can sıkıcı durumu önlemek için kimi pratik püf noktalarını bilmek gerekiyor.
Kekin tepsiye yapışmasını engellemek sırf daha güzel bir sunum sağlamakla kalmaz, birebir vakitte lezzetini de korur. Gerçek materyal hazırlığı ve pişirme teknikleriyle, kekinizin her dilimi kolay kolay servis edilmeye hazır olacak!
Tepsiye Kek Yapışması Neden Olur?
Kekin tepsiye yapışması, çoklukla birkaç temel yanlıştan kaynaklanır:
Yeterince Yağlama Yapılmaması: Tepsinin tabanı ve kenarlarının yanlışsız biçimde yağlanmaması, yapışmanın en önemli nedenidir.
Un yahut Pişirme Kağıdı Eksikliği: Yağlama sonrası unlama yahut pişirme kağıdı kullanmamak da yaygın bir yanılgıdır.
Yanlış Tepsi Seçimi: Yapışmaz yüzeyli bir tepsi kullanmamak bu sorunu artırabilir.
Kekin Soğumasını Beklememek: Fırından çıkan kekin çabucak çıkarılmaya çalışılması, yapışmaya neden olabilir.
Tepsiye Kek Yapışmasını Engellemenin Yolları
Doğru Tepsi Hazırlığı:
Yağ ve Un Kullanımı:
Tepsinin tabanını ve kenarlarını tereyağı yahut sıvı yağla güzelce yağlayın. Akabinde ince bir katman halinde un serpin. Un fazlasını silkeleyerek alın.
Pişirme Kağıdı Kullanımı:
Tepsinin tabanına pişirme kağıdı serin. Kenarları için de yağ kullanabilirsiniz.
Doğru Malzeme Seçimi:
Yapışmaz yüzeyli yahut silikon kaplama tepsiler tercih edin.
Teflon ya da granit tepsiler, yapışmayı en aza indirir.
Kek Hamurunu Düzgün Hazırlama:
Kek hamurunun kıvamı, yapışmayı etkileyebilir. Çok sıvı bir hamur, daha fazla yapışma eğilimi gösterir. Tanımlardaki oranlara dikkat edin.
Doğru Pişirme Teknikleri:
Kekinizi pişirme mühleti tamamlanmadan evvel fırından çıkarmayın. Yetersiz pişmiş kek, tepsiye daha çok yapışır.
Kürdan testi yaparak kekin büsbütün piştiğinden emin olun.
Kekin Soğumasını Bekleyin:
Kekinizi fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika bekleyin. Soğuyarak tepsiden ayrılması kolaylaşır.
Kekin kenarlarını bir spatula yahut bıçakla dikkatlice ayırabilirsiniz.
Alternatif Formüller:
Kek tepsisine un yerine pudra şekeri yahut kakao serpebilirsiniz. Bilhassa çikolatalı keklerde lezzetli bir dokunuş olur.
Silikon kalıplar, yapışma sorununu büyük ölçüde ortadan kaldırır.
Sık Yapılan Hatalar
Yağlama sonrası fazla un kullanmak ve bu unu tepside bırakmak, kekin lezzetini bozabilir.
Hamuru tepsiye döktükten sonra çabucak fırına koymamak ve bekletmek, yapışmayı artırabilir.
Yüksek ısıda pişirmek, kekin dışını sertleştirip yapışmayı tetikleyebilir.
Tepsiye Yapışmayan Kekin Avantajları
Estetik Sunum: Kusursuz bir biçimde çıkmış kek, dilimleme ve servis sırasında mükemmel görünür.
Zahmetsiz Paklık: Tepside yapışmış kalıntılarla uğraşmak zorunda kalmazsınız.
Lezzet Kaybı Olmaz: Kekin tabanı kopmadan yahut parçalanmadan servis edilir.