Kıymalı bükme, Anadolu mutfağının lezzetli ve pratik yemeklerinden biridir. İnce açılan hamur ve kıymalı harcın enfes ahengiyle hazırlanan bu börek, hem sabah kahvaltılarında hem de akşam yemeklerinde baş tacı olur.
Özellikle elde açılan hamurun çıtırlığı ve kıymalı iç harcın baharatlarla buluşması bu yemeği daha da cazip hale getirir. Hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için kıymalı bükme vazgeçilmez bir tanım olacaktır.
Malzemeler:
Hamur için:
4 su bardağı un
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeteri kadar ılık su
İç harcı için:
300 gram kıyma
1 adet orta uzunluk soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Birkaç kısım maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamur Hazırlığı: Bir kabın içine un, tuz, şeker ve mayayı ekleyin. Zeytinyağını ekledikten sonra yavaşça su ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanması: Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavaya sıvı yağı koyun ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Akabinde kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Harcı ocaktan almadan evvel doğranmış maydanozu ekleyin.
Hamurun Şekillendirilmesi: Mayalanmış hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın. Her bir bezeyi ince bir biçimde açın. Ortasına kıymalı harcı yerleştirin ve yarım ay halinde kapatın. Kenarlarını düzgünce bastırarak yapışmasını sağlayın.
Pişirme: Hazırladığınız bükmeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine bir fırça yardımıyla sıvı yağ sürüp, evvelden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Bükmeler altın sarısı renk aldığında fırından çıkarın.
Servis: Sıcak ya da ılık olarak servis edin. Yanında çay ya da ayran ile tüketmek, bu lezzeti daha da artıracaktır.