Isırgan otu, tabiatın sunduğu en şifalı bitkilerden biri olarak bilinir ve bilhassa Anadolu mutfağında çorba olarak sıkça tüketilir. Güçlü vitamin ve mineral içeriğiyle ısırgan çorbası, bağışıklık sistemini güçlendiren, bedeni toksinlerden arındıran bir lezzet olarak öne çıkar.
Doğru tarifle hazırlanmış bir ısırgan çorbası, hem sofralarınıza lezzet katacak hem de sıhhatinize yarar sağlayacak. İşte, bu eşsiz çorbanın nasıl yapıldığını adım adım öğrenmek için tanımımıza göz atabilirsiniz.
Malzemeler:
1 demet taze ısırgan otu
1 adet orta uzunluk soğan
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı zeytinyağı yahut tereyağı
1 litre su yahut tavuk suyu
1 çay bardağı süt (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Isırgan Otunu Hazırlayın:
Öncelikle ısırgan otlarını bol suyla uygunca yıkayın. Ellerinizi korumak için eldiven kullanarak yapraklarını saplarından ayırın.
Yaprakları ince ince doğrayın ve bir kenarda bekletin.
Soğanı Kavurun:
Tencereye zeytinyağı yahut tereyağını ekleyin ve doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar yumuşayınca, isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Unu Ekleyin:
Kavrulan soğanın üzerine unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Bu, çorbanızın kıvamını artıracak ve ağır bir doku sağlayacaktır.
Sıvıyı Ekleyin:
Kavrulan unun üzerine su yahut tavuk suyunu ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Çorbanın topaklanmaması için daima karıştırmanız kıymetlidir.
Isırgan Otlarını Ekleyin:
Kaynayan suyun içine doğranmış ısırgan otlarını ekleyin. Orta ateşte, ısırgan otları yumuşayana kadar pişirin.
Sütü ve Baharatları Ekleyin:
Çorbanın kıvamını yumuşatmak için sütü ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak limon suyunu ekleyerek tatlandırın.
Servis:
Çorbanızı birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak, çorbanın pürüzsüz bir kıvamda olmasını isterseniz blender kullanarak çorbanızı püre haline getirebilirsiniz.
Sıcak olarak servis yapın ve üzerine taze kıyılmış maydanoz yahut dereotu ekleyerek süsleyebilirsiniz.