https://www.nefisyemektarifleri.com/ciger-kavurmasi-gaziantep-usulu/
Ciğer Kavurması (Gaziantep Usulü) Tarifi İçin Malzemeler
- Yarım kilo kuzu ciğeri
- 100 gram kuyruk yağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 4 tane büyük kuru soğan
- 2 tane yeşil biber
- 2 tane kapya biber
- 4 tane domates
- Bir tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı karışık salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Öncelikle bütün malzemeleri sırasıyla doğrayıp hazırlıyoruz.
- Önce soğanı biberleri domatesi maydanozu doğrayalım.
- Daha sonra kuyruk yağımızı ciğeri doğrayalım. Sırasıyla pişmeye alacağız.
- İlk olarak kuyruk yağı ve sıvı yağı tenceremize alıp kuyruk yağını biraz kavuralım yağı çıksın.
- Çok kavurmadan üzerine ciğerimizi ekleyelim.
- İyice yaklaşık bi 20 dk kadar orta ateşte suyunu salıp yağını verinceye kadar kavuralım.
- Üzerine soğanımızı ve biberleri ekleyip soluncaya kadar kavuralım.
- Soğanlar da solunca salça ve baharatlarını ekleyerek iyice karıştıralım.
- Üzerine kabuğu soyulmuş doğranmış domatesi ekleyip karıştıralım.
- Domatesler solunca yemeğimiz hazır. Ocağımızı kapatalım.
- Üzerine doğranmış maydanozu ekleyip hafif karıştıralım. Servise hazır. Afiyet olsun 🙂.