https://www.nefisyemektarifleri.com/kiziltepe-usulu-icli-kofte-irok/
Kızıltepe Usulü İçli Köfte (Irok) Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 3 su bardak kısırlık bulgur
- 1 su bardak köftelik bulgur
- 5 -6 adet haşlanmış patates
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kişniş
İç harç için;
- 1 yemek kaşığı katıyağ
- 1 kg kıyma
- 6 7 adet soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 demet maydanoz
- Öncelikle bulguru ve tuzu ağzı kapaklı bir kapta ılık şu ekleyerek yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- 1 yemek kaşığı yağı tencereye alıp kıymanın rengi dönene kadar kavurun.
- Ardından minik minik doğranan soğanları ekleyelim. Suyunu salıp pişen harcımıza salçamızı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
- Ardından baharatlarımızı ve maydonozu da ekleyip bir iki tür daha dönderelim.
- Ardından soğumaya bırakalım.
- Beklettiğimiz hamura haşladığımız patatesleri rendeleyerek ekleyelim.
- Yumurtalarını kıralım ve geri kalan malzemeleri de ekleyip hamurumuzu iyice yoğuralım.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.
- İsteğe bağlı dilediğiniz gibi şekil verebilirsiniz.
- Ardından kızgın yağda ya da dilerseniz suda haşlayabilirsiniz şimdiden deneyecek olanlara afiyet olsun.