https://www.nefisyemektarifleri.com/acem-koftesi-van-yoresi/
Acem Köftesi (Van Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler
Köfte için
- 500 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1/2 (yarım) çay bardağı pirinç
- 1/2 (yarım) çay bardağı bulgur
- 1/2 (yarım) çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 2 çay kaşığı kimyon
Sosu için
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 8-10 adet bebek patates yada 1 büyük patates
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 6-7 bardak kaynar su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- Derin bir kaba kıymayı alalım,Üzerine rendelenmiş soğan, yumurta,un, baharatlar,yıkadığımız mercimek, pirinç ve bulguru ekleyip yoğuralım.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfteleri yuvarlayarak hazırlayalım.
- Diğer tarafta tencereye sıvı yağ ve tereyağı alalım ince doğranmış soğanı ekleyelim pembeleştirelim.
- Ardından salçayı ilave edip kokusu uçana kadar karıştıralım.
- Kaynayan 5-6 bardak kadar suyu ilave edelim.
- Yavaş yavaş köfteleri ekleyelim.
- Üzerine soyulmuş bebek patatesleri ekleyelim.
- 4-6 dk. dokunmadan kaynatalım ki köfteler dağılmasın.
- Sonra alt üst şekilde hafifçe karıştıralım orta ateşte kapağı yarı kapalı şekilde 20 dk. pişirelim son 5 dk. da haşlanmış nohutu ekleyelim.
- En son tuz karabiber ve reyhan ekleyelim. Ocağı kapatalım.
- Yarım saat dinlendirip sıcak servis yapalım.