https://www.nefisyemektarifleri.com/arabasi-corbasi-ve-hamuru-tarifi-11426074/
Arabaşı Çorbası Ve Hamuru Tarifi İçin Malzemeler
Çorba için:
- 1 adet tavuk
- 7 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- Pulbiber
- Tuz
Hamur için;
- 7 su bardağı su
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Çorbanızı yapmaya önce tavuğu haşlayarak başlayın.
- Tavuğunuzu derin bir tencereye alıp bol suda haşlayın.
- 7 su bardağı suyunuzu eklediğiniz tencerenizin içine tavuklarınızı koyup ocağa alın ve haşlamaya başlayın.
- Tavuğunuz haşlandıktan sonra suyun içinden alın ve soğumaya bırakın.
- Tavuğunuz soğurken bir tavada tereyağınızı eritin ve içine yanmaması için çok az sıvı yağ koyun.
- Yağınız ısındıktan sonra 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve kavurun.
- Unun kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra 2 yemek kaşığı salçanızı ve baharatlarınızıda ekleyip beraber kavurun.
- İyice kavrulduğundan emin olduktan sonra tavuk suyu olan tencerenin içine koyun ve sürekli karıştırarak kıvam almasını bekleyin. Çorbanız kıvamını aldıktan sonra soğumuş ve didiklenmiş tavuklarınızı da içine koyun ve kaynatın.
- Kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatın. Çorbanız hazır. Çorbanızı yaptıktan sonra bu yöresel yemekle beraber yenen hamuru hazırlayın.
- Hamur için öncelikle bir tencereye 4 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Su kaynamaya başlayınca içine tuzu ekleyin.
- Bir kapta unu ve kalan suyu koyup iyice çırpın. Cıvık bir hamur karışım elde edeceksiniz.
- Bu hamur karışımını kaynayan suya yavaş yavaş dökün muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Burada dikkat etmeniz gereken nokta sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirmek.
- Ortalama 15 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
- Hamurunuz hazır olduktan sonra fırın tepsisine hamurunuzu dökün ve ilk sıcağı çıktıktan sonra buzdolabına koyun ve iyice soğuyup sertleşene kadar bekleyin.
- Kar zamanı yapıldığı için ben dışarıya koydum balkona yada bahçeye de koyabilirsiniz.
- Daha sonra hamurunuzu kare dilimler halinde kesip çorbanızın yanında servis edebilirsiniz.